来自 三农 2019-12-04 16:15 的文章
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安徽芜湖蟹市今秋尽“爬”高淳蟹_蟹类专题(大

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目前,正是吃大闸蟹的最好时节,记者走访芜湖水产市场发现,近一段时间来,高淳固城湖螃蟹几乎占据了芜湖整个螃蟹市场,而名气很大的“阳澄湖大闸蟹”几乎已成传说,只在个别大超市有售。
固城湖螃蟹江城热卖
昨日,记者走访芜湖各大超市和水产市场发现,目前市面上卖的都是高淳的固城湖螃蟹,价位一般在百元以内一斤。记者昨天下午在吉和水产批发市场走访时,一些做水产生意的老板介绍说,“现在芜湖人吃的都是固城湖的螃蟹,也有本地河蟹冒充固城湖的,本地河蟹不好吃,江蟹则还没有完全上市,如果是正宗江蟹没有300元一斤根本拿不下来”。
“阳澄湖大闸蟹”几成传说
说起螃蟹,“阳澄湖大闸蟹”无疑是最有名气的品牌。昨天,记者在芜湖某大型超市看到,背上刻有“阳澄湖大闸蟹”字样,并贴了激光防伪标识的阳澄湖大闸蟹是论只卖的,价位在48—88元一只不等,个头也不是很大,虽然卖水产的导购一再声称“阳澄湖大闸蟹”绝对正宗,但是记者发现,市民仍然是看的多,买的少。而吉和水产市场的水产品老板们则“口径”完全一致地向记者坦言,现在在芜湖根本买不到正宗的“阳澄湖大闸蟹”。“‘阳澄湖大闸蟹’很少见到,我们也好多年不卖了,那就是一个传说,一个名气,什么样的螃蟹从阳澄湖那个地儿滚一下,就敢打上阳澄湖的牌子卖”。
买螃蟹不是越大越好
市面上个头越大的螃蟹价位越高,但是懂行的美食专家指出,螃蟹并不是越大越好吃,即使最正宗的“阳澄湖大闸蟹”也是4两一只就刚好了。“螃蟹大就是送人好看但不一定好吃的。”在吉和水产市场,一位经营多年螃蟹生意的老板娘好心地提醒记者。老板们还给市民支招,挑选螃蟹应该有五看,一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足;三看螯足,凡螯足上绒毛丛生,都比较老健,否则体软不健;四看活力,将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速弹转翻回的,活力强,可保存,不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雌雄,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。
记者胡芳文涂志勤摄

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