来自 美食 2019-11-20 02:30 的文章
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美食食谱:大酱汤的做法

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“天气很冷,迫不及待的熬了一大锅大酱汤,浓浓的大酱汤混着鲜美的菌类,那个鲜美啊~好吃的大酱汤出了酱的好坏之外还有一点就是淘米水了,用淘米水来煮能更增添风味哦

食材明细

主料

  • 大酱一大勺
  • 辣酱一大勺

辅料

  • 凤尾菇适量
  • 口蘑适量
  • 金针菇适量
  • 猪肉一点
  • 豆腐一块
  • 豆芽一小把
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

大酱汤的做法步骤

  • 图片 21豆腐切块用水泡着
  • 图片 32口蘑切片
  • 图片 43凤尾菇用手撕成小朵
  • 图片 54海带用水泡发后切片
  • 图片 65取少许米,加适量水淘洗,吧淘第二遍的水放到取石锅里(砂锅,陶瓷锅都可以),开火
  • 图片 76取一大勺大酱和一大勺辣酱,
  • 图片 87用少许淘米水混合搅拌成糊状
  • 图片 98倒入锅中搅匀
  • 图片 109吧豆腐从水中捞起放到锅里(此时汤还没有沸腾,用石锅的话最好开中火就行,石锅很容易扑锅)
  • 图片 1110待汤沸腾后加入凤尾菇,口蘑,海带
  • 图片 1211拿一个铁锅,放少许油,家还是那个两粒大蒜,把猪肉放进去稍稍煸炒一下
  • 图片 1312放入汤中
  • 图片 1413再加入金针菇(金针菇比较容易熟,所迟点放)
  • 图片 1514再加入一小把豆芽,煮到豆芽变软断生后就可以了。喜欢辣点的话可以切两片尖椒放进去
  • 图片 1615大功告成!!

小窍门1.淘米水用淘第二遍的就行,如果觉得第二遍的太浓可以用淘第三遍的在加上一点第二遍的

2.煮的时间自己灵活掌握,等所有食材都熟了就可以了。

3.自己想吃什么就放什么,不必太拘束,如果能放点海鲜 如贝类 虾的话会更好喝

4.没有辣酱的话可以不放,只不过个人觉得不放辣酱不好喝。其实韩国辣酱不是很辣的,是甜辣甜辣的。

5.调味料基本不用加了,随自己口味可以适当加点盐.糖.生抽

6.豆芽可以让所有食材的味道调和在一起,让整锅汤变得带有丝丝清甜味。不怎么接受得了大酱汤味道的可以多放点豆芽,可以中和一下那个味道

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