来自 健康 2019-12-17 18:25 的文章
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推荐几道经典素菜,好吃不贵经济实惠,简单易

推荐几道经典素菜,好吃不贵经济实惠,简单易上手,要不要学啊?

酸辣白菜

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『配料』

白菜,小红辣椒,干辣椒,葱,白醋,陈醋,生抽,盐,淀粉,凉开水,花椒粉

做法步骤

1、白菜洗净切小片,小红椒和干辣椒切碎,葱切葱花,淀粉勾成薄欠。

2、锅内热油,下葱花,小红椒和干辣椒煸炒出香味。

3、放入白菜翻炒,倒入白醋翻炒均匀,再倒点陈醋,放适量盐,翻炒均匀。

4、倒入一点生抽、花椒粉,事先准备好的芡粉倒入锅中,翻炒半分钟,出锅盛盘。

干煸豆角

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『配料』

豆角1斤,花椒一勺,麻椒1勺,干辣椒,葱姜蒜,肉馅,淀粉,料酒,生抽,老抽,糖,盐

做法步骤

1、豆角洗净,去筋膜,掰成6-7厘米的段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成段

2、肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀,腌制20分钟备用。

3、锅内倒入水,加一勺盐,水开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出沥干水分备用。

4、锅内倒油,油温至四成热时,下入豆角,在锅内煸至表皮干,呈黄色时,捞出备用。

5、锅内留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出备用。

6、锅内放油,放入麻椒、花椒小火慢慢煸炒出香味,放入干红辣椒,慢煸,放入葱姜蒜末,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒均匀。加入一勺生抽,半勺老抽、料酒,适量白糖翻炒干汁后,加适量盐翻炒均匀,出锅盛盘。

炝炒藕丁

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『配料』

藕,青红辣椒,豆豉或者老干妈等辣酱,蒜,干辣椒粉,生抽,酱油,

做法步骤

1、藕洗净,切成1厘米左右的小丁,青红辣椒切碎,蒜切末备用。

2、锅内倒油油温至5-6成时,放入一半的蒜末煸炒出香味儿,下入藕丁翻炒,加入适量辣椒粉,豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀。

3、加入一点点的水,稍焖一会,放入适量盐,待水快收干时加入青红辣椒碎翻炒均匀,把水完全炒干。

4、关火,放入剩下的蒜末翻炒均匀。

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